haben wir wieder eine neue Kreation entwickelt. Pinot Noir ´10 Brut nature. Ganz unserem unorthodoxen Weinstil getreu, entwickelten wir aus dem Spätburgunder, der dem einen oder anderen als „932 qm“ ein Begriff ist, einen außergewöhnlichen Rotsekt.

Titel vergeben Andere, jedoch stellt dieser Sekt durchaus Reserve-Charakter in den Vordergrund. Nach drei Jahren Pflege und Batonnage in einem Tonneau haben wir diesen roten Stilwein hauseigen versektet. Mit sechzehn Monaten klassischer Flaschengärung entwickelt, stimmten wir unser Produkt mit den Restaurantleitern der Sternegastronomie Deutschlands soweit ab, dass wir den Sekt nicht mit einem zusätzlichen Dosagelikör behandeln wollen. Insofern ist uns dieser marktnahe Schritt, hin zum Endverbraucher Anlass, auch in Zukunft den einen oder anderen StoreCheck vor der Füllung beziehungsweise dem Degorgieren der Schaumweine zu unterziehen.

Das Thema „le 7ème sens“ aus der Magnum greifen wir aktuell für unseren neuen Riesling, den Gemischten Satz sowie einem Frühburgunder (Pinot Noir Precoce) auf. Voraussichtlicher Start hierfür ist der Januar 2017. Langsam, langsam.