und nicht der Winzer. Aus diesem Grund war die Überlegung im anspruchsvollen Jahr 2010 ausnahmslos malolaktisch zu entsäuern und über einen ausgedehnten Zeitraum im Holzfass Harmonie und Fülle zu erhalten.

Ein neuer Wein entsteht – als Exot aus Spätburgunder (Pinot Noir), weiß gekeltert und durch drei Abstiche nach drei Jahren Sedimentation biologisch stabil abgefüllt. Der Weißwein, der selbstverständlich noch mit einem Naturkorken verschlossen wird.

Die Kleinserie …/304 war möglicherweise als Frühburgunder dem einen oder anderen schon ein geschmacklicher Begriff. Nur auf ein Barrique beschränkt, bereichert nun …/304 als Blanc de Noir zusätzlich die Palette.