Gault & Millau, 2012

Αμπελώνας Alexander Heer, κάτοχος-ιδιοκτήτης

Για πρώτη φόρα αυτή τη χρονιά θα ασχοληθούμε με τη μικρή εταιρεία παραγωγής οίνου του Alexander Heer.  Η γκάμα είναι σαφής: Επί του παρόντος υπάρχουν σε προσφορά μόνο τρία κρασιά διαφορετικών εσοδειών. 

Την  έκταση σχετικά περιορισμένου μεγέθους 0,5 εκταρίων (1 εκτάριο = 10 στρέμματα) επιδιώκει να επεκτείνει τα επόμενα χρόνια, καθώς επίσης φιλοδοξεί στην παραγωγή οίνου υψηλών προδιαγραφών. Απολαύσαμε το αποτέλεσμα ενός ενδιαφέροντος πειράματος, ένα αρωματικό Mueller-Thurgau sur lie, όπως επίσης δύο πολλά υποσχόμενα ερυθρά κρασιά.

Το Fruehburgunder του, εσοδείας 2009 («…/304») παρουσιάζει εκτός από εκχύλισμα και πυκνότητα, νότες γλυκόριζας και ώριμων μούρων. Το Spaetburgunder του, εσοδείας 2008 (932τ.μ.), έχει το άρωμα ευκαλύπτου και παρουσιάζει μια ευχάριστη γεύση φρούτων.

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Κόλπος του Λίμπεκ (Lübecker Bucht), 2012

Προτάσεις για μερακλήδες

(/Γαστρονομία /Προτάσεις για μερακλήδες)

Η οινολογική πρόταση του GuidoEschholz – γνώστη καλών κρασιών από τη βόρεια Γερμανία

Η συλλογή «weinserien”, προσφερόμενη από τον επαγγελματία οινοποιό και πτυχιούχο οινολόγο AlexanderM. Heer, παρουσιάζει από τη μια αξιόλογα κρασιά Fruehburgunder και Spaetburgunder και από την άλλη σπεσιαλιτέ Mueller-Thurgau και Riesling από διάφορες τοποθεσίες του Ρήνου με μια πολλά υποσχόμενη προοπτική για ξεχωριστές στιγμές απόλαυσης. Ο γεμάτος ζήλο νεαρός οινοποιός γνωρίζει απόλυτα το αντικείμενό του και καλλιεργεί σταφύλια σε μικρές εκτάσεις σε κλήματα εν μέρει 30 ετών. Καλλιεργώντας τις εκτάσεις του ο Αlexander M. Heer αφοσιώνεται στην υπεύθυνη μεταχείριση των φυσικών πόρων και στον επιλεκτικό τρύγο με το χέρι.

Ένα πολλά υποσχόμενο κρασί του είναι ο Mueller-Thurgau του 2009 της σειράς 19°, το οποίο έχει ήδη προκαλέσει εντύπωση και έχει βραβευτεί εκτενώς. Δημιουργημένο σε διάστημα 18 μηνών σε ξύλινα βαρέλια (barriques), έχει αναφερθεί ήδη σε ειδικές δημοσιεύσεις προκαλώντας την προσοχή του κοινού. Ο Alexander.M.Heer ακολουθεί διάφορους τρόπους για να δώσει μορφή στο πάθος του, που είναι η οικολογική αμπελοκαλλιέργεια και οινοπαραγωγή. Έτσι, με δική του πρωτοβουλία ανέλαβε την έρευνα στον εκδοτικό οίκο TreTorri στο Wiesbaden για το βιβλίο «100 αριστουργήματα του οίνου» και για άλλες δημοσιεύσεις. Παράλληλα ανέλαβε το αμπελόκτημα Ankermuehle στο Oestrich-Winkel για τρία χρόνια ως Διευθυντής και κατάφερε σε ελάχιστο χρονικό διάστημα να αναφέρεται αυτό σε διάφορους οινολογικούς οδηγούς.

Το φθινόπωρο του 2011 έθεσε τελικά το θεμέλιο λίθο για το έργο του «Παροχή συμβουλών για την αμπελουργία». Αναλαμβάνει πρωτοβουλία, φροντίζει και καλλιεργεί μαζί με τη σύντροφό του, που είναι διαμορφώτρια κήπων και φυσικών τοπίων, ένα μακρόχρονο οινολογικό έργο με πολύ παλιές και σχεδόν ξεχασμένες ποικιλίες κλημάτων. Ένα επιπλέον πολύ σημαντικό για τον ίδιο έργο σχετικά με την παροχή συμβουλών για αμπελουργικά/οινολογικά ζητήματα είναι ο σχεδιασμός και η υλοποίηση εργαλείων και δραστηριοτήτων ειδικών για την αγορά και πώληση οίνου. Από το 2012 ο Αλεξανδρος Μ. Heer διευθύνει το Weinmanufaktur Montana στο Bensheim και είναι ως γνώστης της οινοποίησης ο υπεύθυνος της κάβας. Το Weinmanufaktur Montana είναι το νεότερο αμπελόκτημα στην περιοχή Hessische Bergstrasse. Φιλοσοφία του αποτελεί η δημιουργία οίνων με φρουτώδη γεύση και διακριτική οξύτητα. Στο εβδομήντα τοις εκατό καθίστανται από λευκό οίνο. Οι ερυθροί οίνοι παράγονται με τη μέθοδο Barrique, ωστόσο και τα λευκά κρασιά κρατούνται για μερικούς μήνες σε μικρά ξύλινα βαρέλια. Επί του παρόντος καλλιεργούνται γύρω στα 3 εκτάρια εκτάσεως, όπου δίδεται προσοχή κυρίως στις κλασικές ποικιλίες σταφυλιών: Riesling, ερυθρές και λευκές ποικιλίες Burgunder, καθώς επίσης Rivaner και Silvaner – μόνη εξαίρεση αποτελεί η σχετικά νέα ποικιλία Dornfelder. Στην όλη ιδέα αντικαθρεπτίζονται οι τρεις πυλώνες: αμπελώνας – εστιατόριο – διαδηλώσεις. Σημασία δεν έχει μόνο η οινοπαραγωγή, εξίσου σημαντική είναι η συσχέτιση με απόλαυση και πολιτισμό, η οποία υλοποιείται μέσω του εστιατορίου και των αιθουσών εκδηλώσεών. Το εστιατόριο εκπλήσσει με τη θέα του σε λιβάδι με γέρικα οπωροφόρα δέντρα, τους καλοκαιρινούς μήνες προσφέρει η βεράντα μια υπέροχη θέα στο κάστρο του Auerbach. Σερβίρονται προπαντός φρέσκα σπεσιαλιτέ της εποχής, που άλλοτε θυμίζουν μεσογειακές γεύσεις και άλλοτε τείνουν περισσότερο προς τη Γαλλική κουζίνα. Ως ικανός συνομιλητής για ειδικά οινολογικά θέματα, είναι διαθέσιμος ο διευθυντής και οινοποιός πτυχιούχος οινολόγος Alexander Heer και για όλα τα θέματα σχετικά με το εστιατόριο και με εκδηλώσεις, αρμόδιος είναι ο διευθυντής του εστιατόριου Richard Statnik.

Με τι ασχολείται ένας νεαρός, που γεννήθηκε στη Λειψία και σπούδασε Οινολογία στο Geisenheim; Ακριβώς! Ο Alexander M. Heer αναλαμβάνει την ευθύνη για την οινοπαραγωγή στο αμπελόκτημα Ankermuehle στο Oestrich-Winkel. Και μέσα σε ένα μόνο έτος επιτυγχάνει την αναφορά της οικολογικής αυτής επιχείρησης σε διάφορους οινολογικούς οδηγούς. Προφανώς δεν του επαρκεί αυτή η βραχυπρόθεσμη επιτυχία και έτσι αναζητεί αμπελώνες με παραγνωρισμένες ποικιλίες κλημάτων. Αποτέλεσμα – Ο Alexander M.Heer δημιουργεί δικές του σειρές οίνου. Στην περιοχή του Riesling, την κοιλάδα του Ρήνου, ανακαλύπτει αυτό που αναζητεί. Ο Heer καλλιεργεί σταφύλια της ποικιλίας Mueller-Thurgau σε κλήματα 30 ετών και γεμίζει με το μούστο τους δύο μεταχειρισμένα barriques , μικρά ξύλινα βαρέλια από βελανιδιά – για 18 μήνες. Το Mueller Thurgau του έτους 2009 έχει το όνομα 19ᴼ, το οποίο αναφέρεται στη κλίση του εδάφους στον αμπελώνα, όπου καλλιεργούνται τα κλήματα. Για τους ενθουσιασμένους του οίνου, που διαθέτουν ανοιχτή την αίσθηση της όσφρησης και ευαίσθητα όργανα γεύσης στον ουρανίσκο του στόματός τους, ο οίνος αυτός είναι ο ,τι πρέπει για μια εξαιρετική οινολογική εμπειρία.

Savoir-Vivre, 2012

Έναν μεγάλο έπαινο για έναν ακόμα οίνο της κοιλάδας του Ρήνου και τον δημιουργό του, ο οποίος γεννήθηκε στη Λειψία και έζησε της πρώτες επιτυχίες του στο Geisenheim: Ο Alexander M. Heer. O σπουδασμένος οινοποιός (με την κυριολεκτική σημασία της λέξης) χωρίς αμφιβολία σκέφτηκε προσεκτικά πώς να εισέλθει γρήγορα στα πρωτοσέλιδα των οινολογικών περιοδικών. Και έχει επιτυχία, ανακάλυψε στην περιοχή του Riesling, την κοιλάδα του Ρήνου, μια μικρή έκταση με κλήματα 30 ετών της ποικιλίας Mueller-Thurgau. Τα σταφύλια συλλέχθηκαν με προσοχή και το κρασί δημιουργήθηκε μέσα σε 18 μήνες (!) σε μικρά δρύινα βαρέλια. Αποτέλεσμα: ένα οινολογικό γεγονός πρώτης τάξεως, το οποίο πρέπει κανείς να το έχει απολαύσει.

Δύο ήλιοι του Savoir-Vivre – 85 πόντοι